Những tiêu chí tiên quyết để có được món kho quẹt siêu ngon với bữa cơm gia đình

Kho quẹt từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình của gia đình Việt, đặc biệt với người dân Nam Bộ. Nếu các bạn là người ưu thích kho quẹt nhưng làm mãi vẫn chưa ngon, hãy cùng bài viết sau tìm hiểu về món ăn này, cũng như Các tiêu chí quyết định sự thành công của món kho quẹt nhé!

Nguồn gốc của kho quẹt - Đặc sản lâu đời của người dân Nam bộ
Khởi nguồn món kho quẹt là món ăn dành cho người nghèo, đặc biệt là người dân Nam bộ. Ngày xưa khi ở nhà không còn gì để ăn, chỉ có ít nước mắm, tóp mỡ, người ta chế biến chỉ bằng cách nấu ở trên nồi đất, thêm tí đường kho cho kẹo lại chính là có ngay món ăn ngon lành, đủ cho cả nhà chục người ăn.

Món ăn này từ từ “sang chảnh” hơn, xuất hiện trong các nhà hàng. Ngày nay, Phương Pháp chế biến, nguyên liệu dần phong phú hơn như tôm khô, thịt ba chỉ,... nhưng cách chế biến vẫn giữ nguyên như ban đầu , và đặc biệt, kho quẹt phải kho nồi đất mới đúng điệu Nam bộ.

1. Niêu đất - càng nấu càng ngon
bí quyết đầu tiên để có món kho quẹt ngon là Niêu đất. Sử dụng niêu đất khi kho sẽ tạo món ăn ngon hơn so với nồi kim loại. Lý do cho việc này là nồi đất có tính giữ nhiệt lâu, có thể giữ cho món ăn đã được nóng lâu, ngay cả khi nhấc khỏi bếp. Ngoài ra, kho bằng niêu đất sẽ không làm tác động mùi vị món ăn bởi những chất xúc tác có trong nồi kim các loại.

2. Chọn lựa nước mắm ngon để niêu kho quẹt có vị vừa phải
Để có một niêu nước mắm ngon lành , bổ dưỡng, hãy chọn loại nước mắm có vị mặn vừa phải. Đây là thành phần chính tạo nên hương vị của món ăn, chọn sai có thể gây ảnh hưởng đến thành phẩm.

loại nước mắm lý tưởng chính là nước mắm truyền thống có độ đạm vừa phải. Nếu không mua đã được nước mắm truyền thống, bạn có thể thay thế chỉ bằng các loại nước mắm ngon có ở thị trường như Nam Ngư Đệ Nhất, nước mắm nhĩ Phú Quốc,... Khi nấu cũng sẽ có mùi thơm, ăn có hậu ngọt dịu. không nên sử dụng các loại nước mắm pha sẵn vì có thể tạo tác động đến mùi vị món ăn.

3. Thịt ba rọi hoặc mỡ heo chính là thành phần tạo nên vị béo cho món kho quẹt
Niêu kho quẹt cũng sẽ thật tuyệt vời nếu như có thêm chút vị béo của mỡ heo, có thể chọn loại mỡ trắng có chút thịt, ngon số 1 chính là phần mỡ lóc trên lưng, da thẳng, khi chiên cũng sẽ giòn , và ngon.

Nếu bạn chưa thích mỡ heo, có thể Dùng thịt ba chỉ để giảm bớt lượng mỡ. Phần thịt ba chỉ ngon cũng sẽ có 3 lớp da-mỡ-thịt gần chỉ bằng nhau. Thịt mua về rửa sạch, cắt thành hình con cờ nhỏ, khi đảo trên bếp, thịt sẽ teo lại vừa ăn.

4. Thêm ít tôm khô để tạo độ ngọt, dậy mùi món ăn
Tôm khô khi tạo kho quẹt cũng sẽ có vị dai, giòn, sần sật ngon ngọt thiên nhiên. Tuy nhiên cần cẩn thận lựa chọn kỹ vì hiện tại ở thị trường có khá nhiều cơ sở bán tôm khô với đa dạng nguồn hàng. Dưới đây là một số bí quyết chọn tôm khô ngon.

chọn lựa loại không ngâm hóa chất. Màu sắc tôm khô chưa ngâm thường có màu chưa đều giữa Những phần thịt tôm (nếu con tôm các phần thịt đều giống màu nhau chính là đã sử dụng qua phẩm nhuộm).

Chọn tôm khô các loại khô ráo, chưa bị ẩm. Tôm khô muốn giữ được lâu phải bảo quản trong môi trường khô ráo, mẹo nhỏ để chọn tôm khô ngon là có thể Sử dụng tay để sờ thử, nếu có cảm giác ẩm ướt, rin rít thì tôm khô đã dính nước, có thể đã mốc.

5. Tiêu sọ, hành tím, tỏi , và Các gia vị chưa thể thiếu cho món kho quẹt
Tiêu sọ: chính là thành phần không thể chưa có để chế biến một niêu kho quẹt ngon. Hạt tiêu sọ có mùi thơm đặc trưng, cay cay tạo tròn vị món kho quẹt đúng chuẩn Nam bộ. Nên lựa chọn hạt tiêu sọ có màu trắng ngà (các loại có màu trắng tươi có thể đã tẩm qua hóa chất).
những tiêu chí tiên quyết để có món kho quẹt ngon Cooky 8

Tiêu sọ ngon khi ngửi thử có mùi thơm thoang thoảng, cắn vào cũng sẽ có mùi thơm, cay kéo dài trong cuống họng. Dùng tay xốc thử chưa có cảm giác dính, bề mặt nhiều vân. Tránh loại tiêu có mùi hăng hắc.

Đường phèn: Chắc hẳn không có đường thì món kho quẹt chưa thể kẹo lại rồi. Hãy chọn đường phèn để có vị ngọt thanh, dịu nhẹ, không gắt ở cuống họng so với những các loại đường khác. Đây cũng là một trong những tuyệt chiêu số một để có món kho quẹt ngon.